淀粉粘度儀是上普遍認同的測定淀粉或含淀粉類產(chǎn)品的粘度與溫度或時間關系的標準儀器。可真實地反映原淀粉（如小麥、玉米、馬鈴薯、稻米淀粉等）或在食品行業(yè)及其它工業(yè)領域使用的變性淀粉的粘度特性。它的多種用途使其在世界范圍內(nèi)得以廣泛應用?！皽y試標 準見谷物化學協(xié)會標準ICC169及中華人民共和國國家標準 GB/T 14490-93 "

在特定條件下，樣品在粘度筒中先被加熱，然后又被冷卻。實驗可以采取簡單的加熱—保溫—冷卻過程，也可按實際需要在自行控制的溫度變化程序下進行。 將測量探頭插入樣品中，“粘度筒中樣品的粘度變化表現(xiàn)為測力探頭受到扭矩。”
“全新設計的電子型粘度儀（Viscograph E）是機械式粘度儀和舊型電子式粘度儀的升級換代產(chǎn)品，結構上做個全新的設計，用電子測力系統(tǒng)取代了舊型的機械、電子測力系統(tǒng)，取消了筆錄儀，把主機和控制器合并到同一個機架內(nèi)，通過IBM兼容電腦進行儀器的操控和數(shù)據(jù)記錄、處理。

通過粘度儀，幫助你全面了解淀粉樣品或含淀粉產(chǎn)品的流變學特性。
“分析粘度曲線可得到下列參數(shù)：
*開始糊化溫度
*高粘度
*高糊化溫度
*低粘度
*終（冷糊）粘度
可靠地反映了產(chǎn)品的增稠能力、凝膠化程度、高溫或低溫時的粘度、穩(wěn)定性等。”