【適用范圍】大米或米粉在貯藏過程中，因環(huán)境和微生物的作用，不斷陳化，除口感漸差外，還會產(chǎn)生一些有毒有害物質(zhì)，如過氧化物、致癌物*等。目前，我國對陳化糧的技術(shù)要求還沒有正式公布，報(bào)批稿規(guī)定脂肪酸值＞37%為陳化，37%相當(dāng)于滴瓶標(biāo)簽色卡上“三年及三年以上米”的zui后一個(gè)色階。因此本方法僅適用于大米、米粉以及年糕、湯團(tuán)等米制品的新鮮度快速鑒別，對測試結(jié)果如何處理由測試人自行掌握。

【規(guī) 格】25次。

【貯藏】常溫，避光。

【包裝】1、檢測液A:1瓶。

【參考標(biāo)準(zhǔn)】 CDC/SB 224 大米及米制品新鮮度（陳化糧）的快速檢測

【生產(chǎn)日期】

【有效期】12個(gè)月。

【使用方法】

1、檢測大米：大米15～20粒放入小試管內(nèi)，滴入試液至大米浸潤，搖晃幾下，1min內(nèi)觀察顏色與色卡對比，判斷新鮮度（當(dāng)年、一年、兩年、三年及以上）或摻陳情況；也可將大米放在保鮮膜上，滴上試劑至大米浸潤，觀察顏色。

2、檢測米粉：放入半試管米粉，滴入試液至米粉同樣高度，搖晃幾下，1min內(nèi)觀察顏色，判斷新陳度；也可將米粉放在保鮮膜上，滴上試劑至米粉浸潤，觀察顏色。

3、檢測年糕、湯團(tuán)等米制品：將試劑直接滴在年糕、湯團(tuán)上，1min內(nèi)觀察顏色。

【結(jié)果判斷】水分測定儀