糧食的水分含量是評價糧食品質(zhì)的重要指標，是糧食檢測的基本項目。正常的糧食都含有適量的水分，并且水分含量通常保持在一定范圍之內(nèi)，這是糧食維持生命及保持其固有良種品質(zhì)和食用品質(zhì)所必需的。由于受到收獲早晚、成熟度及氣候條件的影響，糧食的水分含量是變化的數(shù)值。糧食水分檢測對糧食的收購、運輸、儲存、加工以及貿(mào)易都具有十分重要的意義。水分過高浪費運力與倉容，促使糧油生命活動旺盛，容易引起糧食發(fā)熱、霉變、生蟲及其他生化變化。谷物水分測定儀能夠快速準確的檢測出糧食的含水率。
精米的水分對精米的食味的影響很大，精米的水分與精米的食味成正態(tài)增長，稻谷的水分越高，則食味愈好。當水分由15.5%降低到11%時，食味值下降6%，下降幅度很大。因此，不論在加工和儲藏中，只要達到適合的加工水分或保證在安全儲存水分之內(nèi)，盡量提高精米的水分，這樣不但提高產(chǎn)品的食味，增加精米的食用品質(zhì)，同時水分可使精米增量，也可以提高整米率，測量稻谷中的水分含量有很多方法，熱解重量法具有簡便、快速、準確、樣品用樣量少等優(yōu)點。
目前市場上銷售有各式各樣的電子水分速測儀，主要分電容式、電阻式、紅外線烘干法四類大類，又快速又便捷，但相當一部分快速水分儀的測試結(jié)果不夠準確，重現(xiàn)性較差。尤以插入式的快速水分儀為甚，豎插、斜插、平插、插速快慢其結(jié)果各異。另外，還有壓桿和鉗式的速測水分儀，常因每個人手勁兒大小不同而呈現(xiàn)不同的測定結(jié)果?？焖偎謨x，鹵素水分儀具有簡便、快速、準確、樣品用樣量少等優(yōu)點，因而得到越來越廣泛的應(yīng)用。紅外線烘干法包含有紅外線快速水分測定儀、鹵素快速水分測定儀。而紅外線快速水分測定儀在試驗和使用過程中會出現(xiàn)烤糊、烤焦、嚴重影響玉米的真實水分。鹵素加熱快速水份測定儀是我公司新研制的新型快速水分檢測儀器。環(huán)狀的鹵素燈確保樣品得到均勻加熱，操作簡便、測量準確。水分測定儀在測量樣品重量的同時，儀器采用環(huán)形管鹵素加熱方式，快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，最終測定的水分含量值被鎖定顯示。
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