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Hitachi氨基酸分析儀是一種分析儀器，采用經(jīng)典的陽離子交換色譜分離、茚三酮柱后衍生法，對蛋白質(zhì)水解液及各種游離氨基酸的組分含量進行分析。儀器基本結(jié)構(gòu)同普通HPLC相似，但針對Hitachi氨基酸分析儀進行了細節(jié)優(yōu)化(例如氮氣保護、惰性管路、在線脫氣、洗脫梯度及柱溫梯度控制等等)。
技術(shù)的發(fā)展讓Hitachi氨基酸分析儀不再那么問題多多?？傮w而言檢測氨基酸的*性主要表現(xiàn)在：
1.度、靈敏度高。檢測氨基酸以同位素做內(nèi)標，對氨基酸檢測可以定量到0.1μm。且不受高低含量各組分的影響，對每個氨基酸都測定，減少了氨基酸之間的影響。
2.穩(wěn)定性、重復性好。檢測大限度的減少了Hitachi氨基酸分析儀器對實驗結(jié)果的影響，同時標準的操作規(guī)程和科學的實驗設計也得到廣大科研人員的認同。據(jù)不*統(tǒng)計，目前運用做為氨基酸檢測手段的科研文獻已經(jīng)達到500余篇。并且采用檢測的文獻以其實驗數(shù)據(jù)的更科學化能得到更多學者和專家的認可。
3.運用檢測氨基酸可以檢測到內(nèi)多達45種氨基酸的含量，并且檢測原理是針對每個氨基酸的結(jié)構(gòu)和分子量進行，有效的避免了氨基酸之間的相互干擾，使實驗結(jié)果更科學化，檢測范圍更廣。檢測氨基酸是目前檢測氨基酸范圍廣泛、數(shù)據(jù)更科學、圖譜更詳細穩(wěn)定的實驗方法。
Hitachi氨基酸分析儀用于食品工業(yè)中的高生產(chǎn)標準的控制。比如通過檢測果汁中特定氨基酸的濃度，科學家不僅能夠確定原始水果和水果加工的過程和條件，還能夠確定水果生長的氣候和榨汁時的成熟程度。
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