容易與水成氫鍵而結(jié)合的性質(zhì)稱親水性。許多親水性基團(tuán)，如羥基、羧基、氨基、磺酸基等都易與氫鍵結(jié)合，因而是親水性的。

　　親水性在材料表面為水分所潤濕的性質(zhì)。是一種界面現(xiàn)象，潤濕過程的實質(zhì)是物質(zhì)界面發(fā)生性質(zhì)和能量的變化。當(dāng)水分子之間的內(nèi)聚力小于水分子與固體材料分子間的相互吸引力時，材料被水潤濕，此種材料為親水性的，稱為親水性材料；而水分子之間的內(nèi)聚力大于水分子與材料分子間的吸引力時，則材料表面不能被水所潤濕，此種材料是疏水性的（或稱憎水性），稱為疏水性材料。

　　帶有極性基團(tuán)的分子，對水有大的親和能力，可以吸引水分子，或溶解于水。這類分子形成的固體材料的表面，易被水所潤濕。具有這種特性都是物質(zhì)的親水性。

　　親水性指分子能夠透過氫鍵和水形成短暫鍵結(jié)的物理性質(zhì)。因為熱力學(xué)上合適，這種分子不只可以溶解在水里，也可以溶解在其他的極性溶液內(nèi)。一個親水性分子，或說分子的親水性部份，是指其有能力極化至能形成氫鍵的部位，并使其對油或其他疏水性溶液而言，更容易溶解在水里面。親水性和疏水性分子也可分別稱為極性分子和非極性分子。

　　肥皂擁有親水性和疏水性兩端，以使其可以溶解在水里，也可以溶解在油里。因此，肥皂可以去除掉水和油之間的界面。

　　材料對水具有親合力的性能。金屬板材如鉻、鋁、鋅及其生成的氫氧化物以及具有毛細(xì)現(xiàn)象的物質(zhì)都有良好的親水效果。不同成分親水性大小不同，親水性：蛋白質(zhì)>淀粉>纖維素。