端午佳節(jié)臨近，粽子等節(jié)令食品迎來(lái)銷售高峰。近期，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門紛紛行動(dòng)，開(kāi)展粽子食品安全檢查，全力保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。
 

　　從市場(chǎng)監(jiān)管總局公布的信息來(lái)看，此前在全國(guó)31個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)組織開(kāi)展的粽子食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢結(jié)果令人欣慰，抽檢的粽子產(chǎn)品總體質(zhì)量安全狀況良好。但越是在這樣看似樂(lè)觀的情況下，越不能放松警惕。食品安全容不得半點(diǎn)馬虎，每一個(gè)環(huán)節(jié)都關(guān)乎消費(fèi)者的健康。
 

　　在各地的檢查行動(dòng)中，我們看到了監(jiān)管的細(xì)致與全面。比如蕪湖市灣沚區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局陶辛所，緊扣食品安全“守底線、查隱患、保安全”主線，針對(duì)粽子等傳統(tǒng)節(jié)日食品開(kāi)展專項(xiàng)檢查。他們嚴(yán)把生產(chǎn)源頭關(guān)，深入轄區(qū)粽子小作坊，對(duì)生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生、原料儲(chǔ)存條件及加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)檢查，嚴(yán)格核查粽葉、糯米、紅豆等核心原料的進(jìn)貨渠道及索證索票情況，確保原料來(lái)源可追溯。同時(shí)，督促企業(yè)落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，強(qiáng)化員工健康管理和生產(chǎn)環(huán)境消殺，規(guī)范包制、蒸煮、滅菌等工序，嚴(yán)防交叉污染和異物混入。在流通監(jiān)管方面，以商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲單位為重點(diǎn)區(qū)域，逐戶檢查粽子經(jīng)營(yíng)主體的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)及保質(zhì)期，嚴(yán)禁“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期變質(zhì)粽子流入市場(chǎng)。
 

　　北京市市場(chǎng)監(jiān)管局也在端午節(jié)前對(duì)本市生產(chǎn)企業(yè)、商場(chǎng)超市、集貿(mào)市場(chǎng)、餐飲環(huán)節(jié)、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展粽子專項(xiàng)抽檢。依據(jù)食品安全國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，重點(diǎn)檢驗(yàn)食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)等14個(gè)項(xiàng)目，最終抽檢的101批次粽子產(chǎn)品全部合格。這既體現(xiàn)了北京市粽子市場(chǎng)的良好狀況，也彰顯了監(jiān)管部門嚴(yán)格的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度。
 

　　再看大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局，在端午節(jié)粽子市場(chǎng)專項(xiàng)檢查中，不僅關(guān)注粽子的質(zhì)量安全，還重點(diǎn)突出粽子禮盒過(guò)度包裝和價(jià)格欺詐等違法違規(guī)行為。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查、調(diào)取數(shù)據(jù)、查詢進(jìn)貨臺(tái)賬等方式，對(duì)粽子的禮盒包裝和價(jià)格宣傳廣告進(jìn)行核查和研判。針對(duì)價(jià)格亂象，深入轄區(qū)大型商超、連鎖糕點(diǎn)店及高端酒店，檢查粽子產(chǎn)品的明碼標(biāo)價(jià)情況，核實(shí)是否存在“天價(jià)粽子”、虛構(gòu)原價(jià)、虛假折扣等價(jià)格欺詐行為。同時(shí)，從包裝層數(shù)、包裝成本、混裝等方面對(duì)粽子禮盒包裝進(jìn)行細(xì)致核查，確保符合相關(guān)規(guī)定。
 

　　這些檢查案例充分說(shuō)明了食品檢測(cè)的重要性。食品檢測(cè)是保障食品安全的關(guān)鍵手段，通過(guò)科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測(cè)，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中可能存在的安全隱患。以粽子檢測(cè)為例，針對(duì)粽子產(chǎn)品主要檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、商業(yè)無(wú)菌等微生物指標(biāo)，脫氫乙酸、山梨酸、安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素等食品添加劑，以及過(guò)氧化值等質(zhì)量指標(biāo)。針對(duì)糯米主要檢驗(yàn)鉛、鎘、無(wú)機(jī)砷等重金屬，苯并(a)芘等有機(jī)污染物，以及赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1等真菌毒素項(xiàng)目。只有通過(guò)全面、嚴(yán)格的檢測(cè)，才能確保消費(fèi)者購(gòu)買到的粽子是安全、健康的。
 

　　食品檢測(cè)還能規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。當(dāng)企業(yè)知道自己的產(chǎn)品會(huì)面臨嚴(yán)格檢測(cè)時(shí)，會(huì)更加自覺(jué)地遵守相關(guān)法律法規(guī)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上保障食品質(zhì)量。而且，檢測(cè)結(jié)果的公開(kāi)透明，也能讓消費(fèi)者了解市場(chǎng)上食品的真實(shí)質(zhì)量狀況，增強(qiáng)消費(fèi)信心，同時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品形成輿論監(jiān)督，促使企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)工藝和質(zhì)量管理。
 

　　保障粽子食品安全，需要市場(chǎng)監(jiān)管部門持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管力度，嚴(yán)格落實(shí)食品檢測(cè)工作，也需要企業(yè)切實(shí)履行主體責(zé)任，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，更需要消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識(shí)，選擇正規(guī)渠道購(gòu)買食品。只有各方共同努力，才能筑牢粽子食品安全防線，讓消費(fèi)者在端午佳節(jié)品嘗到美味、放心的粽子。