閱讀排名更多

企業(yè)直播更多

推薦展會更多

食物相克系謠言食品安全看品質(zhì)

2020-11-26 11:02:34來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：食品閱讀量：5834

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】“柿子和螃蟹不能一起吃，會造成食物中毒”“石榴不能搭配海鮮，會造成腹痛”“喝過牛奶之后不能立刻吃橘子，不然會引起腹脹、腹瀉”……從小到大這類關(guān)于食品相克的“安全知識”就常常出現(xiàn)在我們的生活中，并且其中大部分似乎還有相關(guān)的科學(xué)依據(jù)做佐證，很難讓人不信服。但是你知道嗎，這些所謂是食品相克其實大部分是偽科學(xué)，與食品安全并沒有直接聯(lián)系。

　　就在11月24日，央視新聞就“吃錯能要命”的食品相克謠言進行了辟謠。新聞中提到，早在1935年的時候，我國的科學(xué)家、中國營養(yǎng)學(xué)會創(chuàng)始人鄭集教授就當時民間流傳的184對“相克食物”進行了實驗論證，確定了食物相克只是一種拋開劑量談毒性的危言聳聽。不僅如此，在2016提出《中國居民膳食指南》中提到，在過去的歷史中，并沒有發(fā)現(xiàn)因為食品相克導(dǎo)致的食品中毒案例。

　　不過相對的，如果量到了，那么“相克”就會產(chǎn)生，這也是為什么藥物食用指南會指出與食物存在相克關(guān)系。一般來說含鹽高的食品不能和降血壓藥、抗心絞痛藥一起服用；含草酸較多的食物不能和鈣補充劑一起吃……因此，一般我討論食品相克的時候，是不討論藥物范疇的，而藥物的食用也應(yīng)該明確的遵從醫(yī)生的安排。

　　而如果真的要食品安全相關(guān)的問題，我們或許應(yīng)該把目光放在食品品質(zhì)本身，畢竟就目前的實際安利來看，“食物相克”子虛烏有，但因為劣質(zhì)食品造成的食品安全問題卻時有發(fā)生。與“食品相克說”中提到的那些因為化合反應(yīng)產(chǎn)生的微乎其微的有毒物質(zhì)不同，食品品質(zhì)問題涉及到的毒素往往不可忽視，并且涉及的層面也更多。例如廣泛被提及的農(nóng)殘問題。

　　事實上，農(nóng)藥殘留本身是很難避免的，只要食物使用了農(nóng)藥，殘留就一定會發(fā)生，但這背后牽涉到兩個問題：農(nóng)藥的計量以及合法性。如果是按照有關(guān)規(guī)定正確使用農(nóng)藥的話，經(jīng)過家中果蔬機或者常規(guī)的洗滌手段清洗后，果蔬上就幾乎不會殘留農(nóng)藥類，但是如果一開始農(nóng)藥的使用就違規(guī)或者過量了，那么農(nóng)藥中的有毒物質(zhì)不但會在果蔬外表殘留，還可能在果蔬生長過程中在果蔬中積累，這種果蔬食用后會對人體產(chǎn)生負擔，并且可能造成食物中毒。

　　而除了農(nóng)藥殘留外，種植地污染造成的食品品質(zhì)問題同樣不能忽略。例如我們經(jīng)常提及的重金屬殘留。食品中的重金屬殘留很多時候是源于種植土壤中的重金屬超標導(dǎo)致的。理論上來說，這種食品并不應(yīng)該在市面上流通，但是考慮到不法商販的存在，這同樣是食品品質(zhì)問題及相關(guān)檢測活動中不能忽視的細節(jié)。

　　提到檢測自然少不了相關(guān)的儀器設(shè)備。一般來說，農(nóng)殘檢測可以借助氣質(zhì)聯(lián)用儀來完成，而重金屬檢測則可以通過分光光度計來完成。

　　當然，食品安全問題還有很多，私以為，相較于食品相克，大眾應(yīng)該更加重視食品安全以及食品品質(zhì)本身，客觀的來看，如今威脅我們?nèi)粘ｏ嬍辰】档模∏【褪鞘称菲焚|(zhì)引起的食品安全問題。

上一篇：檢測儀器與有關(guān)部門配合解決冷鏈食品安全問題

下一篇：學(xué)校附近的食品安全科學(xué)儀器如何守護學(xué)生的早餐

版權(quán)與免責聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評論

昵稱驗證碼匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)

相關(guān)新聞更多

檢測技術(shù)進入生活如廁也能監(jiān)視健康狀況
在互相影響下，科學(xué)不斷得到發(fā)展的同時，檢測技術(shù)不但有了越來越高的精度以及越來越多的適用領(lǐng)域，更在實驗室之外得到了普及與發(fā)展。到了今天，或許在一些我們平時不注意的地方，檢測設(shè)備以及檢測技術(shù)仍在給我們提供服務(wù)。洗手間便是其中之一。

2025-01-06 09:19:53

17324
提升電梯安全出實招新疆特檢院憑借“檢測指數(shù)”顯身手
今年以來，新疆維吾爾自治區(qū)特檢院在電梯檢測工作領(lǐng)域積極踐行“檢測宣傳”舉措，全力落實特種設(shè)備安全“兩個規(guī)定”，憑借“檢測指數(shù)”來提升城市電梯的“安全系數(shù)”。

2024-11-23 08:39:52

16368
又335項國家標準發(fā)布涉及液相、氣質(zhì)等檢測方法
近日，2024年第17號國家標準公告發(fā)布，國家市場監(jiān)督管理總局（國家標準化管理委員會）批準《化學(xué)試劑三水合乙酸鈉（乙酸鈉）》等335項國家標準，現(xiàn)予以公告。

2024-09-02 09:08:11

1525
福島核污染水檢測加強新增“鎘”為監(jiān)測對象
近日，據(jù)相關(guān)報道，福島第一核電站處理水在排放前的檢測對象中，將新增“鎘”這一元素。此次新增鎘作為檢測對象后，福島核污染水排海前的檢測項目將從原有的29種放射性物質(zhì)增加至30種。

2024-08-06 08:41:15

1368
7月有多家檢測機構(gòu)被暫停撤銷注銷認可資質(zhì)
近日，化工儀器網(wǎng)編輯對2024年7月中國合格評定國家認可委員會上的“檢測和校準實驗室 ”“醫(yī)學(xué)實驗室 ”機構(gòu)名單進行了整理。

2024-08-02 11:06:46

1015
智慧口岸新利器：天津海關(guān)首推便攜式再生金屬檢測分析儀
近日，天津海關(guān)成功研發(fā)并應(yīng)用了全國首個可應(yīng)用于口岸貨物監(jiān)管的便攜式再生金屬元素含量定量檢測設(shè)備——“手持式再生金屬分析儀”，為口岸貨物監(jiān)管帶來了新工具。

2024-07-22 09:00:21

25123

亚洲色偷偷偷鲁精品,国产69精品久久久久久9999,日本黄色亚洲成人日韩欧美,黄色av日韩免费在线观看

食物相克系謠言 食品安全看品質(zhì)

食物相克系謠言食品安全看品質(zhì)