【儀器網 食品檢測】奶制品是人們膳食結構中十分重要的一環(huán)，在改善生活條件、補充營養(yǎng)，甚至是預防疾病等方面發(fā)揮著功用。
奶制品營養(yǎng)豐富 安全指數(shù)高
乳制品含有人體所需要的各種營養(yǎng)素，可為人體提供維生素B2、維生素A、鈣等營養(yǎng)成分。同時，乳制品作為四大優(yōu)質
蛋白質的來源之一，可以為我們補充蛋白質提供可行方案。此外，奶制品還有以下功效：酸奶中的益生菌有助于迅速恢復腸道的消化功能，乳蛋白對腸道的細胞生長具有有益作用?？偠灾?，乳制品有利于增強人體免疫力，對疾病的預防大有裨益。
奶制品對人體有益這一觀點無疑是正確的。早在1988年，《中國居民膳食指南》中就首提出了“每日300克飲奶”建議。2000年，農業(yè)部、教育部等七個部門針對我國青少年健康狀況，聯(lián)合啟動了“學生飲用奶計劃”。2020年，為應對新冠肺炎，在國家衛(wèi)健委發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導》中，也建議民眾盡量保證每天攝入300克奶及奶制品。今年兩會期間，人大代表還就“一生飲奶”進行了提議。
或許有人會對奶制品的質量安全產生疑問，但其實無論是從抽檢合格率角度，還是衛(wèi)生安全指標角度，或是營養(yǎng)品質指標角度來看，國產奶都是可以放心飲用的。據(jù)《2019中國奶業(yè)質量報告》顯示，2018年我國生鮮乳抽檢合格率達99.9%，奶制品中違禁添加物抽檢合格率連續(xù)10年達到100%，奶制品中乳蛋白、乳脂肪等營養(yǎng)指標及菌落總數(shù)等衛(wèi)生指標還達到發(fā)達國家水平。就食品行業(yè)來看，奶制品的安全衛(wèi)生性位居前列。
奶制品品質需保障 儀器來助陣
我國奶制品質量安全指數(shù)高，是得益于國家對奶制品的重視和關注，也與生產企業(yè)的社會責任心掛鉤。此外，各類科學儀器在奶制品行業(yè)中的應用，也為質量把關貢獻了力量。
奶制品檢測的理化指標主要有兩類，一是有害物質鑒定，如奶中真菌毒素、非法添加物、重
金屬等的檢測；一是營養(yǎng)成分分析，如蛋白質、維生素、微量元素、脂肪等。奶制品中有害物質鑒定一般可以利用
液相色譜、液相色譜-質譜聯(lián)用、氣相色譜-質譜聯(lián)用、食物重金屬檢測儀、農藥殘留檢測儀、菌落計數(shù)器等儀器設備。在檢測奶制品的營養(yǎng)成分時，可以使用乳品成分分析儀一類設備。此外，我們還可以根據(jù)檢測項目選擇不同的儀器，如檢測奶制品中的蛋白質，就可以選擇定氮儀、高效液相色譜、分光光度計等儀器，檢測脂肪可以使用脂肪測定儀……
此外，在奶制品的成產過程中，我們還可以利用動奶牛乳品生產性能測定儀、牛奶冰點儀、乳品奶粉殘氧檢測分析儀、液態(tài)奶包裝袋耐內壓測試儀、牛奶體細胞計數(shù)儀、牛奶分析儀等儀器設備對生產過程進行監(jiān)控、檢測，保障奶制品品質。
每天一杯奶，強壯中國人。隨著中國社會的發(fā)展，人們對飲奶的意識還會逐漸提升。而當前，雖然我國的奶制品合格率是食品行業(yè)中高的，卻也不是完全沒有不合格情況。因此，繼續(xù)關注我國奶制品安全，提升奶及奶制品質量品質，保障每一位“飲奶人”權益與安全，仍是我們努力的方向。
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