酚類為原生質(zhì)毒，屬于高毒物質(zhì)，也是衡量水體是否污染的一項(xiàng)重要指標(biāo)。其低濃度的就可以使得蛋白質(zhì)變性,高濃度的可以使蛋白質(zhì)沉淀,并且對人體的皮膚和中樞神經(jīng)有腐蝕作用。而水中的揮發(fā)酚可以在蒸餾時(shí)候與水蒸氣一起揮發(fā)為一元酚。
目前測定揮發(fā)酚的測定方法有分光光度計(jì)法、HPLC法、氣相色譜法等等，我們可以按照測定的要求來選擇不同的方法來測定；但是因?yàn)榉止夤舛扔?jì)法需要對樣品進(jìn)行蒸餾預(yù)處理，樣品分析周期長而且步驟繁瑣，而HPLC法和氣相色譜法準(zhǔn)確度高、操作簡單，但是靈敏度不高
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