維生素B6是一組相關(guān)的雜環(huán)化合物，包括三種性質(zhì)相近，具有維生素B6活性的吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。維生素B6是機體內(nèi)許多重要酶系統(tǒng)的輔酶，參與氨基酸的脫羧作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代謝和不飽和脂肪酸的代謝等生理過程，是人體正常發(fā)育必需的營養(yǎng)成分。一般而言，人與動物的腸道中微生物可合成維生素B6，但其量甚微，還是要從食物中補充。維生素B6的需要量與蛋白質(zhì)的代謝量成正比，嬰兒建議攝食量為0.3-0.6mg，一至十歲的孩童為0.9-1.6mg，對于青少年而言，建議攝食量為1.8-2.0mg。
目前國家規(guī)定的嬰幼兒配方食品和乳品中維生素B6的測定方法是液相色譜法。日立使用Chromaster液相色譜儀測定了嬰幼兒配方食品和乳品中的維生素B6，結(jié)果優(yōu)異，顯示了日立液相色譜儀的高性能。
實驗部分
儀器配置
日立Chromaster液相色譜儀
5110泵，5210自動進樣器，5310柱溫箱，5440熒光檢測器
標準品
維生素B6
表1. 色譜分析條件
圖1.標準品色譜結(jié)果
( 吡哆醛-0.1mg/L; 吡哆醇-0.2mg/L; 吡哆胺-0.1mg/L )
結(jié)果與討論#FormatImgID_2#
表2.標準品重現(xiàn)性結(jié)果(n=6)
從實驗結(jié)果可以看出，吡哆醛的保留時間和峰面積RSD分別是0.04%和0.26%，吡哆醇的保留時間和峰面積RSD分別是0.03%和0.38%，吡哆胺的保留時間和峰面積RSD分別是0.08%和0.31%，均獲得了良好的重現(xiàn)性。
圖2. 標準曲線結(jié)果
吡哆醛和吡哆胺在0.01 - 0.8 mg/L, 吡哆醇在0.02 - 1.6 mg/L的濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系均達到0.999以上，線性良好。
圖3.實際樣品前處理過程
圖4. 實際樣品分析結(jié)果
對市售的米粉和奶粉按圖3處理后進行維生素B6的測定。從圖4檢測結(jié)果可以看到，每100g樣品中維生素B6分別是1046μg和780μg。對米粉樣品和奶粉樣品進行加標回收率實驗，米粉中吡哆醛、吡哆醇、吡哆胺的加標回收率分別為114.15%、95.30%、100.91%；奶粉中相應(yīng)三種物質(zhì)的加標回收率分別為115.84%、88.06%、98.20%。
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