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油脂及油炸食品中四種抗氧化劑的同時測定
最近更新時間：2014-11-25
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摘要：
*以來, 中國標(biāo)準(zhǔn)測定油脂及油炸食 品中的抗氧 化劑 采用薄層法、比色法、氣相色譜法等, 其操作比較繁瑣,且 不能實現(xiàn)這4種抗氧化劑的同時檢 測。近年來,出現(xiàn)了利用 氣相色譜和液相色譜測定食品中抗氧 化劑的新方法,但都有 各自的局限性: 余曄等人的研究并未實現(xiàn)這4種抗氧化劑的同時檢測; 胡曉鐘等人的報道操作較繁瑣;岳振峰等人的方法試劑消耗量較大, 且對油炸食品的處理與國家標(biāo)準(zhǔn)的要求不一致。本試驗考察了用不同的提取方法,選擇適當(dāng)?shù)纳V條件以 實現(xiàn) 油脂及 油炸 食品中 這四 種抗氧化劑的同時、快速檢測。