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超液相色譜法快速并同時(shí)檢測金柑中檸檬苦素和諾米林
最近更新時(shí)間：2014-11-25
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摘要：
近年來金柑果實(shí)因其營養(yǎng)豐富風(fēng)味*逐漸被消費(fèi)者接受，由于金柑中檸檬苦素類化合物等苦味物質(zhì)的存在，所以大大影響金柑產(chǎn)品的口感。研究表明若強(qiáng)烈苦味的檸檬苦素和諾米林在果汁中含量超過6 mg/L 則果汁不適宜飲用據(jù)相關(guān)研究報(bào)道 檸檬苦素在水溶液中的苦味閾值約6 mg/L 比柚皮苷要苦20倍，這些苦味物質(zhì)雖然影響金柑產(chǎn)品的口感但其具有抗菌抗病毒和抗腫瘤等功能。 應(yīng)用價(jià)值很高對金柑中苦味物質(zhì)進(jìn)行研究不僅有利于金柑的深加工而且有利于開發(fā)利用金柑中苦味物質(zhì)。