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HPLC方法檢測(cè)肉類食品的鮮度
最近更新時(shí)間：2014-11-23
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摘要：
日本的飲食習(xí)慣中，生肉，尤其是生魚和貝類是*的。新鮮的魚很快就會(huì)腐爛，而新鮮程度決定了口味的好壞。因此在質(zhì)量控制中，對(duì)新鮮度進(jìn)行定量評(píng)價(jià)是非常有必要的。新鮮度有眾多等級(jí)，用K值（新鮮度指數(shù)）表示初始的新鮮度，也就是“魚兒脫離魚鉤時(shí)的新鮮程度”。
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